מה שנקרא חיתוך מקור הוא להשתמש במכונת חיתוך מקור או מספריים כדי לחתוך את קצה המקור של העוף, אשר מכונה בדרך כלל "פה שבור" על ידי ההמונים. חיתוך מקור בזמן תורם לחיזוק ניהול ההאכלה של אפרוחים. אם בית העוף מאוורר בצורה גרועה, האור חזק מדי, צפיפות ההאכלה גדולה מדי, ותזונת המזון אינה מאוזנת (במיוחד היעדר מזון חלבון מן החי ומינרלים) וכו', זה יגרום לעדר התרנגולות לנקר נוצות, לנקר בהונות, לנקר פי הטבעת וחטאות אחרות. ברגע שמתרחשת זדון, יש צורך לברר את הסיבה ולשפר את ניהול ההאכלה. עם זאת, האמצעי היעיל ביותר למניעת התרחשות זדון הוא חיתוך מקור, וחיתוך מקור יכול גם למנוע מגוזלים לזרוק מזון ולהפחית בזבוז מזון.
זמן ושיטת חיתוך המקור:
מקור התרנגולות נשבר בדרך כלל פעמיים, והמקור הראשון נשבר בתקופת הדגירה, והזמן מסודר בגיל 7~10 ימים. המקור השני הוא בתקופת הרבייה, הזמן הוא בין 10 ~ 14 שבועות, המטרה היא לקצץ את כריתת המקור הראשונה לא מוצלחת או מקור שצמח מחדש. חוות תרנגולות גדולות ובינוניות משתמשות בעיקר בשוברי מקור חשמליים מיוחדים לשבירת מקור אפרוחים. יש חור קטן בקוטר 0.44 ס"מ על מפסק המקור החשמלי, חלק המקור מוחדר לחור כאשר המקור נשבר, וחותכים להב חם (טמפרטורה 815 מעלות ) מלמעלה למטה, ולאחר 3 שניות של מגע, עבודת הכריתה והדימום הושלמה. במהלך הפעולה, ראש העוף מוטה לכיוון הלהב, כך שהמקור העליון נחתך יותר מהמקור התחתון, והחלק הנכרת הוא 1/2 מהמקור העליון מקצה המקור ועד המקור. נחיר, והמקור התחתון הוא 1/3 מקצה המקור לנחיר, ויוצר אורך עליון ותחתון קצר.